Клубнично ананасовый зефир на агаре

Как вкусно сделать Клубнично ананасовый зефир на агаре простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. На этой неделе не будет прямого эфира, я в печали, все подробности в телеграмм канале🥨, поэтому публикую рецепт.

Ингредиенты.

МЕРЕНГА:
60г белка
80г сахара
2-3 щепотки лимонной кислоты

СИРОП:
50г воды
6г агара (1200) или 8г (900)
140г сахара
60г меда (инвертного сиропа)
85г пюре ананаса
65г пюре клубники
0,5-1ч.л. молотого имбиря

Как приготовить Клубнично ананасовый зефир на агаре простой рецепт

1. Приготовление зефира: 1. В кастрюльке вскипятить воду, агар, мед или инвертный, сахар, довести до кипения, постоянно помешивая варить 2 минуты. 3. Добавить пюре, и варить 7 минут после закипания. В конце добавляем имбирь.

2. 4. Через несколько минут после начала варки сиропа взбиваем белок, взбиваем до "пивной" пены, далее всыпаем дождиком сахар, взбиваем в крутую пену! Она похожа на пену для бритья. 5. Нагреваем готовый сироп до кипения.

3. Вливаем средней струйкой по стенке в меренгу, постоянно взбивая. Взбиваем на высокой скорости, до плотной массы, не дожидаясь остывания массы, рабочая температура массы при отсадке 50-55 град.

Похожие рецепты