лого Prostorecepty
Зефир из нектаринов рецепт

Зефир из нектаринов

Зефир из нектаринов простой рецепт. Время зефирок на сезонных фруктах Зефир "сладкий нектарин" Из-за того, что нектарин был кислый, я добавила чуть больше агара. Варю сироп я без термометра, ориентируясь на ниточку. Масса в классическом зефире должна сесть пышной шапкой на венчик и образовать под ним воронку. Насадку берите с большим выходом, чтобы кусочки фруктов не застревали в ней. Нектарин для зефира необходимо мелко нарезать.

Ингредиенты.

В дежу:
75гр яблочного пюре
55гр нектарина
100гр сахара
25 - 30гр белка (сначала взбейте с 25гр белка, если масса не увеличится, добавьте ещё 5гр)

В сотейник:
100гр воды
8гр агара
130гр сахара
50гр инвертного сиропа

Как приготовить Зефир из нектаринов просто рецепт пошаговый

1. В дежу взбиваем массу до плотной шапочки на венчике Сироп варим до непрерывной ниточки В готовую массу тонкой струйкой вливаем горячий сироп
2. Взбиваем массу еще десять секунд, перемешиваем массу лопаткой и выкладываем её в заранее приготовленный кондитерский мешок с насадкой (на видео насадка французская звезда)
3. Даём созреть от 24 до 48 часов. Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере в холодильнике не дольше 4х дней.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Пирог с киви с кремом в духовке Пирог с киви с кремом в духовке
Тайваньский торт Кастелла бисквитный Тайваньский торт Кастелла бисквитный
Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху Творожные куличи влажные на дрожжах на пасху
Пирог морковный манник на кефире Пирог морковный манник на кефире
Торт Наполеон с заварным кремом классический Торт Наполеон с заварным кремом классический
Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом Начинка вишневое конфи для торта с крахмалом
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами
Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса Домашний торта сникерс с кремом из вареной сгущенки и арахиса
Галета со сливами и грецкими орехами Галета со сливами и грецкими орехами
Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла Пирожное Муравейник из печенья, вареной сгущенки и масла
Фисташковый бисквит для торта Фисташковый бисквит для торта
Домашнее печенье с джемом ягодным Домашнее печенье с джемом ягодным
Торт мусс три шоколада домашний Торт мусс три шоколада домашний
Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой Чизкейк без выпечки с клубникой, сметаной и сгущенкой
Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта Малиновый крем ганаш из белого шоколада для торта
Воздушный творожный десерт с клубникой Воздушный творожный десерт с клубникой
Воздушный пышный бисквит для торта Воздушный пышный бисквит для торта
Шоколадная творожная запеканка в духовке Шоколадная творожная запеканка в духовке
Пирог с творожно маковой начинкой Пирог с творожно маковой начинкой
Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками Кекс-пирог с творожно кокосовыми шариками
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.