Муссовые пирожные тыквенные пряные в форме тыквы

1. Для коржа:
1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Тыкву натереть на средней тёрке. Снять цедру апельсина, не задевая белый слой.
3. Яйца взбить с сахаром до пышности, масса должна увеличиться в 2 раза и посветлеть.
4. Муку просеять, добавить мускатный орех, корицу, разрыхлитель, ваниль и соль.
5. Добавить в яйца половину сухих ингредиентов, аккуратно лопаточкой снизу вверх перемешать.
6. Добавить йогурт и растительное масло. Перемешать.
7. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты, тыкву и цедру. Быстро, но аккуратно вмешать в тесто.
8. Распределить тесто по противень.
9. Выпекать до золотистой корочки. Достать из духовки и остудить.

2. Для начинки:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. Сливки нагреть в сотейнике до кипения.
3.Распустить набухший желатин в горячих сливках.
4.Добавить пасту, размешать в сливках до однородности.
5.Заполнить получившейся смесью форму.
6.Заморозить. Соединить половинки между собой, убрать в морозилку до сборки.

3. Хрустящий слой:
1. Шоколад растопить и смешать с пастой. Остудить до комнатной температуры.
2. Добавить карамель.
3. Распределить смесь тонким слоем по тыквенному кожу и убрать в холодильник до застывания.
4. Когда хрустящий слой застынет, вырезать из коржа заготовки выруброй диаметром 3,5 - 4 см.

4. Для мусса:
1. Желатин замочить в ледяной воде.
2.В сотейнике смешать тыквенное пюре, специи, сахар и цедру. Если хотите ещё более насыщенного вкуса, лучше добавить нашу концентрированную апельсиновую пасту.
3.Нагреть помешивая до растворения сахара, задем до кипения и снять с огня. Распустить набухший желатин в горячей смеси.
4.Сливки взбить до пиков.
5.Аккуратно ввести взбитые сливки в пюре.
6.Заполнить ячейки формы муссом наполовину. Утопить в муссе ореховую начинку. Закрыть её сверху муссом и утопить в нем бисквит с хрустящим слоем. Заморозить.
7.Покрыть готовые тыковки оранжевым велюром.
8.Ножки можно сделать из шоколада, а можно из мастики и обвалять в какао порошке. Прикрепить шоколадом к готовым пирожным.
Тыквенное пюре можно сделать самостоятельно, а можно использовать детское пюре в баночках.