Суп харчо из говядины с рисом

Как вкусно сделать Суп харчо из говядины с рисом классический простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

На 1,5 л супа понадобится:

- говядина на кости (у меня рёбра) 500 гр.
- лук 2 шт.
- морковь 1 шт.
- масло сливочное 30 гр. (топлёное ещё лучше 😉)
- масло растительное
- помидоры спелые, свежие 200 гр. (или замороженные, протёртые из банки)
- томатная паста 1,5 ст.ложки
- рис 3 ст.ложки (если есть выбор, лучше длиннозёрный)
- соус ткемали 2-3 ст.ложки
- зелень кинзы, петрушки, укропа
- соль 1,5 ч.ложки
- чеснок 2-3 зубчика

Специи:
- хмели-сунели 1 ч.ложка
- кориандр молотый 1 ч.ложка
- шафран имеретинский 1/2 ч.ложки
- перец Чили хлопьями 1/2 ч.ложки

Как приготовить Суп харчо из говядины с рисом простой рецепт

1. Мясо моем, обсушиваем, делим для удобства на крупные части. В кастрюле на смеси сливочного и растительного масла (если используете топлёное, то без растительного) обжариваем мясо со всех сторон до рямяной корочки. Добавляем морковь и 1 луковицу и обжариваем вместе ещё минуту-другую. Вливаем 1 л горячей воды из чайника.

2. Убавляем огонь до слабого кипения и варим до готовности мяса под неплотно закрытой крышкой (1-1,5 часа). Мясо готово, если оно отделяется от костей. Вынимаем всё из бульона. По желанию можно его процедить (если существует вероятность наличия осколков костей) После того, как мясо достаточно остынет, отделяем его от костей, режем ломтиками и возвращаем в бульон.

3. В сковороде на растительном масле пассеруем на среднем огне измельчённый лук до кремового оттенка. Добавляем соль и все специи. Добавляем томатную пасту и, помешивая, обжариваем 1-2 минуты. Добавляем измельчённые помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Добавляем свежую зелень, отложив немного для подачи.

4. Доводим до кипения и выключаем - заправка готова. Бульону даём закипеть, добавляем промытый рис. Варим 10 минут и добавляем заправку. Размешиваем суп. Добавляем по вкусу ткемали (по 1 ст.ложке, пробуем). Я добавила всего 3 ст.ложки. Даём супу закипеть и выключаем. Подаём, посыпав зеленью, измельчённым чесноком и острым перцем 😋🌶️

Похожие рецепты