Апельсиновый кекс с кремом и крем ганашом

1. Ганаш:
Горячими сливками (90 гр.) Заливаем шоколад, если он в плитке то измельчаем порубив ножом и пробиваем блендером, чтобы жиры и жидкость обьединить в однородную эмульсию. ⠀ Затем вливаем вторую часть сливок охлажденных (170 гр.) и снова Пробиваем блендером. ⠀ Накрываем пленкой в контакт и ставим на 6-8 часов в холодильник, стабилизироваться. Затем взбиваем до пышности.

2. Для кекса:
К размягченному сливочному маслу, вливаем растительное масло, всыпаем сахар, добавляем яйца, апельсиновый сок, цедру и взбиваем хорошо миксером. ⠀ Просеиваем муку с разрыхлителем, перемешиваем. ⠀ Тесто выливаем в смазанную растительным маслом форму, стучим пару раз о стол и отправляем в заранее разогретую до 170С духовку режим верх низ☝️ ⠀ Примерное время выпечки 45 мин. ⠀ Кексу даем остыть 10 минут в форме и извлекаем на решетку.

3. Для апельсинового крема:
Смешиваем в сотейнике с толстым дном сок, желтки, сахар и крахмал, хорошо перемешиваем и ставим на средний огонь. Варим непрерывно помешивая до загустения. Переливаем крем в чашу, добавляем сливочное масло, перемешиваем хорошо или пробиваем блендером. Затем накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1-2 часа охладиться.

4. Горячий кекс поливаем соком апельсина (150 гр.)

5. Дальше выкладываем крем и сверху ганаш.