лого Prostorecepty
Корпусное пирожные Личи-Клубника-Кокос рецепт

Корпусное пирожные Личи-Клубника-Кокос

Как вкусно сделать Корпусное пирожные Личи-Клубника-Кокос простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Пюре личи очень вкусное , как и сам фрукт - но в десертах важно верно сочетать , чтобы не было чересчур сильной интенсивности и душности моновкуса. Рискнула и не прогадала, пюре клубники и кусочки свежей идеально раскрывают вкус. Это сочетание можно смело использовать и в тартах, и в муссовых десертах. Ванильный ганаш был бы слишком скучным, поэтому кокосовое пюре полностью дополнило тропическую картину.

Ингредиенты.

На 9 Личи в форме silico «шарики».

Начинка:
330 грамм пюре личи
200 грамм пюре клубники
60 грамм сахара
5 грамм пектина NH
200 грамм нарезанной свежей клубники

Ганаш:
200 грамм белого шоколада
300 грамм сливок 33%
100 грамм кокосового пюре
80 грамм сливочного масла
4 грамма желатина (замочить в 16 граммах воды)

Глазурь:
200грамм белого шоколада
200 грамм какао масла
Жирорастворимый краситель кармуазин бордовый cake color
50 грамм тёмного шоколада

Как приготовить Корпусное пирожные Личи-Клубника-Кокос просто рецепт пошаговый

1. Начинка:
Пюре смешиваем и ставим на огонь, всыпаем дождиком пектин с сахаром. Кипятим пару минут. Даём остыть до комнатной температуры, всыпаем нарезанную кубиками клубнику, раскладываем в полусферы 1/2 часть начинки. Замораживаем 4 часа, достаём из форм, выкладываем оставшуюся начинку , сверху прижимая замороженную. Убираем в морозилку.
2. Ганаш:
Сливки и пюре нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с маслом. Пробиваем блендером до однородности. Даём охладиться минимум 8 часов. 2/3 взбиваем и используем для силиконовой Формы. Собираем как на видео, замораживаем. После взбиваем оставшуюся часть ганаша, из мешка делаем мини навалку (сен Оноре, как это сделать есть в интернете). Отсаживаем как на видео, достаём из морозилки по очереди каждое пирожное , не за раз. Отравляем опять на пару часов до полной заморозки.
3. Глазурь:
Шоколад топим, добавляем краситель до нужного оттенка. Смешиваем с растопленным какао маслом, окунаем пирожное в глазурь и хорошо отстукиваем, прокручивая со всех сторон. Сразу же эту же глазурь наносим из краскопульта на пирожное. В конце к розовой глазури я добавила тёмный растопленный шоколад для коричневого оттенка и покрыла слегка с одной стороны каждое пирожное. В природе личи идёт коричнево - розовое.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Шоколадно творожный чизкейк с вишней и с выпечкой Шоколадно творожный чизкейк с вишней и с выпечкой
Бисквитный рулет Рождественское полено Бисквитный рулет Рождественское полено
Чизкейк с ягодами и белой глазурью с выпечкой Чизкейк с ягодами и белой глазурью с выпечкой
Печатный пряник на меду на Новый Год Печатный пряник на меду на Новый Год
Меренговый рулет с малиной в электрической духовке Меренговый рулет с малиной в электрической духовке
Ленивый торт Наполеон из слоеного теста готового Ленивый торт Наполеон из слоеного теста готового
Десерт Анна Павлова пирожные Десерт Анна Павлова пирожные
Медовый рулет со сметаной Медовый рулет со сметаной
Торт Черепаха со сметанным кремом и сгущенкой Торт Черепаха со сметанным кремом и сгущенкой
Торт карпатка из заварного теста и заварного крема Торт карпатка из заварного теста и заварного крема
Сметанный торт с вишней монастырская изба Сметанный торт с вишней монастырская изба
Ленивый пирог "Сникерс" в микроволновке Ленивый пирог "Сникерс" в микроволновке
Пирожное школьное с яблочным повидлом как в детстве Пирожное школьное с яблочным повидлом как в детстве
Торт медовик покрытый крем чизом Торт медовик покрытый крем чизом
Мягкое, вкусное, рассыпчатое печенье с шоколадом и кокосовой стружкой Мягкое, вкусное, рассыпчатое печенье с шоколадом и кокосовой стружкой
Профитроли с заварным кремом классический Профитроли с заварным кремом классический
Торт ёжик со шпинатом и кремом со сгущенкой Торт ёжик со шпинатом и кремом со сгущенкой
Десерт который можно на ночь из ряженки и творожка Десерт который можно на ночь из ряженки и творожка
Шоколадное печенье самое вкусное Шоколадное печенье самое вкусное
Вкусный ПП Десерт с манго и творожно кокосовым кремом Вкусный ПП Десерт с манго и творожно кокосовым кремом
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.