Чизкейк из сметаны без творога с печеньем и ягодами в духовке

1. Если вы используете замороженные ягоды, их необходимо разморозить и слить жидкость. Печенье измельчаем в крошку. На мой взгляд самый быстрый и удобный способ это сделать при помощи кухонного измельчителя. Можно прокрутить печенье на мясорубке или поломать в прочный пакет и прокатать скалкой.

2. Добавляем в печенье растопленное сливочное масло, тщательно перемешиваем. Должна получиться влажная крошка. Выкладываем её в разъёмную форму, дно которой предварительно застилаем бумагой для выпечки. Утрамбовываем крошку дном стакана. Бортики делать не надо.

3. Ставим форму в холодильник. Включаем духовку на 180 градусов. Для заливки разбиваем в миску яйца, добавляем сахар. Взбиваем до однородной массы. Добавляем сметану и снова взбиваем на небольших оборотах миксера. У нас нет задачи получить пышную массу - пузырьки воздуха в заливке нам не нужны, поэтому просто чтобы все компоненты хорошо смешались.

4. Можно всё делать венчиком 😉 Аккуратно выливаем заливку на основу. Раскладываем равномерно ягоды, если вы их используете. Ставим форму на противень, так как масло может подтекать через дно формы. Выпекаем в разогретой духовке 35 минут. Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём чизкейку немного остыть.

5. Заливка жидковатая - так и должно быть, она застынет позже. Через 20 минут пирог можно достать из духовки. Аккуратно проходимся по краю ножом, отделяя его от формы, чтобы в процессе остывания заливка не потрескалась.

6. Остывший до комнатной температуры чизкейк ставим в холодильник и даём ему хорошо охладиться. Чизкейк получается не хуже, чем из дорогой кофейни 😄