Пуховые молочные булочки на дрожжевом тесте

1. В тёплом молоке растворяем дрожжи. Выливаем в миску для замешивания теста, добавляем туда же яйцо, сахар и масло. Соль смешиваем с мукой. Перемешиваем молочную смесь и, постепенно добавляя в неё муку, лопаткой замешиваем липкое тесто.

2. Накрываем миску плёнкой и даём постоять в тепле 1 час. Подготавливаем подходящую форму для выпечки. У меня квадратная со стороной 26 см. Круглая тоже подойдёт 🙂 Застилаем форму бумагой для выпечки. Обминаем тесто лопаткой и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

3. Формируем из теста шар, лопаткой собирая края и защипывая их в центре. Переворачиваем колобок. Делим на 9 более-менее равных частей. Из каждого кусочка формируем маленький шарик, подкатываем. Прикрываем шарики плёнкой и оставляем на 15 минут ⏳

4. Затем расплющиваем каждый шарик и вновь собираем края к центру, защипываем, переворачиваем швом вниз и выкладываем в форму. Прикрываем плёнкой, даём расстойку 40 минут. Минут за 15 включаем духовку на 175 градусов, режим верх+низ.

5. Слегка присыпаем булочки через сито мукой (смазывать ничем не нужно). Устанавливаем булочки на средний уровень и выпекаем 15 минут. После чего выключаем верхний тен (оставляем нагрев снизу) и прикрываем булочки фольгой.

6. Выпекаем ещё 8 минут. Наши пуховые булочки готовы 😊Потянув за края бумаги, извлекаем их из формы. До полного остывания я обычно заворачиваю хлеб и булочки в чистое льняное полотенце 🙂