Русский пирог кулебяка с капустой и яйцом в духовке

1. Яйца варим 7 минут, заливаем холодной водой, чистим, режем мелким кубиком. Капусту мелко шинкуем, добавляем соль и специи по вкусу, тушим на растительном масле под крышкой на небольшом огне около 15-20 минут. Затем вливаем яичные белки, перемешиваем и готовим без крышки до полного испарения жидкости. Лук измельчаем.

2. Готовим опару для теста: в тёплом молоке растворяем сахар и дрожжи, перемешиваем, накрываем, даём постоять 20 минут. Если с дрожжами всё ок, то за это время поднимется пышная шапка пены 😋 Добавляем в опару желтки, перемешиваем. Постепенно всыпая просеянную муку, смешанную с солью, замешиваем тесто. Как только оно соберётся в комок, добавляем мягкое масло и вымешиваем до тех пор, пока масло полностью не впитается в тесто.

3. Накрываем тесто и даём ему подняться в течение 1,5 часов. За это время как раз остынет начинка 😉 Готовое тесто выкладываем на стол, обминаем, формируя колобок. Раскатываем вытянутый пласт толщиной 1 см. Переносим на противень. (Из данного количества продуктов получается огромная кулебяка, на целый противень. Для удобства можно делать две небольшие 🙂)

4. Надрезаем края теста, как показано на фото. В центр выкладываем начинку. Сначала яйца, на них лук и наконец капусту. Тесто с концов приподнимаем, защипываем, чтобы начинка не высыпалась. Сплетаем попеременно надрезанные края, чтобы получился "колосок". Накрываем, даём расстойку 20 минут.

5. Смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. ☝️ Первые 15 минут я пекла в режиме верх+низ, затем выключила верхний нагрев, чтобы верх пирога не подгорел.

6. Готовую кулебяку накрываем льняным полотенцем до подачи. Подавать принято горячей, но и в холодном виде очень вкусно ☺️