Шоколадный чизкейк с инжиром

1. Сливочное масло оставьте оттаивать в комнате, если необходимо немного прогрейте (в микроволновке или в горячей посуде). Печенье измельчите в крошку, а орехи порубите ножом. Смешайте все ингредиенты до однородно влажной массы. Форму застелите пергаментом и укладывайте подготовленную массу равномерным слоем, формируя также и бортики (высотой примерно 5-6 см).

2. Уберите ненадолго в холод. Для сырной основы используйте ингредиенты комнатной температуры. Сахар, ванильный сахар и какао-порошок объедините в отдельной миске. Сначала смешайте маскарпоне с какао-сахаром, затем по одному добавляйте яйца и желток, каждый раз аккуратно перемешивая.

3. Шоколад измельчите с помощью ножа. Сливки прогрейте почти до кипения, добавьте в них шоколадную стружку и перемешайте до полного растворения шоколада. Аккуратно влейте струйкой шоколадные сливки к сыру, постоянно помешивая. Выложите шоколадную смесь в основу из печенья.

4. Выпекайте чиз при 120гр С в духовке, используя метод «водяной бани». Время выпечки 60-90 мин. Смотрите на текстуру: готовый чизкейк схватывается по краям, а серединка всё же немного «подрагивает».

5. Полностью остудите чизкейк, затем оставьте в холодильнике на ночь. Для подачи можно посыпать чиз какао и украсить дольками инжира. Инжир можно нарезать кружочками и украсить весь верх, это выглядит очень красиво!