Домашний Тирольский пирог с желе Абрикос Миндаль

Домашний Тирольский пирог с желе Абрикос Миндаль простой рецепт.

Ингредиенты.

Миндальный бисквит (1 корж, 20см):
2 яйца С1
65 г сахара
40 г муки
35 г миндальной муки
щепотка соли

Крем с ликёром:
180 г творожного сыра
100 г сливок 33%
40 г сахарной пудры
3 ч л амаретто

Пропитка:
В холодное молоко (30 мл) добавить ликёр (3 ч л) и перемешать.

Желе с абрикосами:
300 г (6 шт) абрикосов
100 г воды
5 г желатина 220 bloom + 30 г воды для замачивания
2 ст л сахара без горки

Как приготовить Домашний Тирольский пирог с желе Абрикос Миндаль просто рецепт пошаговый

1. Миндальный бисквит.
Яйцо взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной белой пены. Просеять оба вида муки в яичную смесь. Перемешать лопаткой до однородности. Поместить в подготовленную форму, разровнять. Выпекать 20 минут при 170 °C.

2. Крем с ликёром:
Сыр взбить со сливками и пудрой до стойкого состояния. Добавить ликер и ещё немного взбить. Убрать в холодильник до сборки.

3. Желе с абрикосами:
Желатин замочить в воде и оставить набухать 20-30 мин. Очистить абрикосы от косточек и нарезать. В сотейнике смешать воду, сахар и набухшую желатиновую массу. Нагреть (не кипятить) до растворения сахара и желатина. Дать остыть. Можно использовать холодную баню, поместив горячий сотейник в поддон с холодной водой.

4. Сборка.
Поместить остывший бисквит в кольцо того же диаметра, обложив бортик ацетатной лентой для удобства. Пропитать бисквит. Выложить на него крем, разровнять. Не стесняться заходить на бортики, так меньше вероятность, что желе вытечет при сборке.

5. Уложить абрикосовые дольки. Убрать на 10-15 мин в холодильник. Можно пока убрать рабочее место. Аккуратно залить полностью остывшее желе. И сразу убрать в холодильник. Через 1 час можно наслаждаться летним тортиком!

Видео источник ниже 👇