Ягодный ганаш из брусники и белого шоколада

1. Пюре нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад. Подождать 1 минуту и пробить блендером до однородности. Перелить в широкую плоскую ёмкость.

2. Накрыть пищевой пленкой «вконтакт» (положить плёнку на ганаш) и убрать в холодильник на стабилизацию. Ганаш достаточно быстро стабилизируется - может понадобится всего несколько часов - следите за текстурой ?

3. Ганаш готов ? P.S. ВАЖНО! Шоколад используем с высоким содержанием какао масла - 32% и выше. Стабильность ганаша полностью зависит от качества шоколада ?? P.P.S. Пюре из брусники готовила сама - измельчила ягоды до состояния пюре.