Ягодный ганаш из брусники и белого шоколада

1. Пюре нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад. Подождать 1 минуту и пробить блендером до однородности. Перелить в широкую плоскую ёмкость.

2. Накрыть пищевой пленкой «вконтакт» (положить плёнку на ганаш) и убрать в холодильник на стабилизацию. Ганаш достаточно быстро стабилизируется - может понадобится всего несколько часов - следите за текстурой 😉

3. Ганаш готов 🤗 P.S. ВАЖНО! Шоколад используем с высоким содержанием какао масла - 32% и выше. Стабильность ганаша полностью зависит от качества шоколада 🙏🏻 P.P.S. Пюре из брусники готовила сама - измельчила ягоды до состояния пюре.