Салат запеченные баклажаны с перцем на зиму в духовке

Запеченные перцы с баклажанами (зимняя заготовка). Мне хотелось написать этот пост еще в пятницу, но он решил быть воскресным😂 Салат запеченные баклажаны с перцем на зиму в духовке простой рецепт. Я несильно загоняюсь по заготовкам на зиму, исключение составляют томаты и ткемали, а, ну, еще пару баночек варенья для блинов☺️ Но в этому году на даче какой-то слишком хороший перцовый урожай…и было принято решение запечь, спрятать в баночку и ждать зиму🤗

Ингредиенты.

▪️2-2,5 кг перцев (у меня разноцветные)
▪️3 баклажана
▪️3 дольки чеснока
▪️пучок укропа
▪️пучок кинзы
▪️2 ст.л винного уксуса
▪️2 ст.л бальзамического соуса
▪️80гр оливкового масла
▪️копченая паприка
▪️соль/сахар/черный перец по вкусу

Как приготовить Салат запеченные баклажаны с перцем на зиму в духовке просто рецепт пошаговый

1. Все очень просто. Все овощи и зелень помыть - обсушить. Перцы и баклажаны сложить в противень, сбрызнуть маслом, баклажаны наколоть вилкой или ножом (иначе они взорвутся и придется мыть духовку😅) Запекаем при 200С примерно 40-45 минут.

2. Готовые баклажаны откладываем в сторону, перцы укрываем фольгой и даем им упариццца. Баклажаны очистить от кожи и к ним добавить рубленную зелень, чеснок, соль, перец, копченую паприку, сахар, уксус и бальзамический соус и оливковое масло.

3. Упаренные перцы почистить от кожи и семян, порезать полосками и добавить к баклажанам. Все хорошо перемешать и попробовать на соль/перец/ сахар. Если необходимо еще - добавить.