Маринованные баклажаны запеченные в духовке на зиму с перцем

1. Овощи помыть, обсушить, у баклажанов срезать плодоножку и каждый плод проколоть ножом. Все овощи поместить на застеленный фольгой или пекарской бумагой противень и отправить в разогретую до 200-220 градусов духовку на 25-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

2. Баклажаны запекаются дольше других овощей и их в процессе запекания нужно переворачивать. Баклажаны должны хорошо пропечься и стать мягкими. После того, как овощи запеклись помидоры и перец положить на 10-15 минут в пакет, а баклажаны в ёмкость с крышкой.

3. Таким образом овощи пропарятся и кожица легко удалится. Заполнить стерилизованную банку очищенными от кожицы овощами. На дно банки уложить помидорку, затем перец и баклажаны и сверху снова помидорку.

4. Овощи укладывать плотно. Каждый слой слегка присаливать, буквально несколько крупинок соли. В банку добавить 1 ст лож раст масла и 1 неполную ст.лож 9% уксуса. Банки стерилизовать 20-25 минут.

5. Затем закатать, укутать до остывания и хранить в прохладном месте. Такие овощи можно подавать к шашлыку, плову, спагетти. Так же можно разогреть овощи сливочным маслом и подавать, как гарнир. А можно добавить чеснок и зелень и подавать, как самостоятельно блюдо.