Бисквитный торт с клубничным кремом чиз

1. Меренга.
Белки отправляю в глубокую емкость и взбиваю на средней скорости миксера. В два этапа добавляю сахар и продолжаю взбивать до состояния меренги.

2. Бисквит.
В глубокую емкость отправляю желтки, сахар, ванильный экстракт, мед, молоко и растительное масло. Хорошо перемешиваю венчиком. Просеиваю муку и снова перемешиваю. Добавляю тесто к меренге и аккуратно перемешиваю лопаткой, чтобы масса не осела.

Форму застилаю бумагой для выпечки, выливаю тесто и равномерно распределяю. Я делаю большой торт, для него нужно 3 таких бисквита. Отправляю выпекаться на 25 минут при 160°С. Даю бисквиту немного остыть, вынимаю из формы и снимаю бумагу для выпечки. Оставляю на решетке до полного остывания.

3. Крем.
В отдельной емкости взбиваю жирные сливки до легких пиков. Добавляю творожный сыр и снова взбиваю. Клубничный джем процеживаю через сито, чтобы избавиться от косточек, и добавляю к творожной массе.

Перемешиваю миксером до однородности. Треть крема распределяю по коржу, накрываю вторым бисквитом и делаю то же самое. Сверху кладу третий корж. Обрезаю края, чтобы сделать торт ровным. Остатки крема перекладываю в кондитерский мешок и украшаю торт.

4. Взбитые сливки.
В отдельной емкости жирные сливки взбиваю с сахарной пудрой (я ее просеял, чтобы избавиться от комочков) до кремообразного состояния. Перекладываю крем в кондитерский мешок и украшаю торт.

Посмотрите, какой торт в разрезе. Бисквитные коржи получились очень нежными, а крем с клубничными нотками идеально дополняет вкус.