Торт с бисквитом джоконда, клубничным муссом и кремом шантийи

Как приготовить вкусный Торт с бисквитом джоконда, клубничным муссом и кремом шантийи рецепт простой.

Ингредиенты.

Бисквит Джоконда:
｡ Белки – 50 гр
｡ Сахар №1 – 50 гр
｡ Миндальная пудра – 55 гр
｡ Фисташковая пудра – 20 гр
｡ Крахмал кукурузный – 1 гр
｡ Яйцо куриное 80 гр
｡ Сахар №2 – 20 гр
｡ Сливочное масло (растопленное) – 15 гр

☁️ Крем Шантийи:
｡ Маскарпоне - 100 гр
｡ Сливки – 250 гр
｡ Сахарная пудра – 50 гр
｡ Шепотка ванили

🍓 Клубничный мусс:
｡ Пюре клубники - 175 гр
｡ Пюре малины – 40 гр
｡ Сахар – 80 гр
｡ Желатин – 12 гр
｡ Белок – 60 гр
｡ Сливки – 250 гр
｡ Вода – 50 гр

Хрустящий слой:
｡ Вафельная крошка - 100 гр
｡ Шоколад белый – 100 гр

Как приготовить Торт с бисквитом джоконда, клубничным муссом и кремом шантийи простой рецепт

1. Бисквит Джоконда:
1. Белки взбить с сахаром №1.
2. Отдельно взбить яйца с сахаром №2.
3. Во взбитые яйца добавить смесь сухих ингредиентов, масло и перемешать.
4. Объединить белковую массу и хорошо перемешать.

2. ☁️ Крем Шантильи:
1. Все взбить вместе и отсадить.

3. Клубничный мусс:
1. Желатин залить холодной водой на 6-10 мин.
2. Белок 60 гр взбить в чаше дежи.
3. Желатин растопить в СВЧ и перемешать с пюре.
4. [Меренга] Из сахара и воды приготовить сироп, доведя до 118-120 °С в сотейнике.
5. Пюре соединить с меренгой и взбитыми сливками, разделить по формам d=16см, 2 кольца.

4. Хрустящий слой:
1. Растопить шоколад и перемешать с вафельной крошкой
2. Выложить в форму d=14см, 2 кольца
3. Заморозить

Похожие рецепты