Торт с клубничным муссом и кремом чиз

1. Бисквит:
Яйца с сахаром взбиваем не менее 7 минут, далее просеиваем муку о разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Я выпекаю бисквит в двух формах ( диаметр 18 см), можно в одной. Даём бисквиту остыть, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 8 часов.

2. Клубничный мусс:
Желатин замачиваем в воде на 5 минут. Клубничное пюре доводим до кипения. Даём остыть до температуры 50 градусов, отжимаем и добавляем желатин. Сливки взбиваем до мягких пиков. Крем чиз смешиваем с пудрой. Добавляем в пюре сливки смешиваем с крем чизом и добавляем в клубничное пюре, перемешиваем до однородности. Кольцо 16 см, оборачиваем в фольгу, выливаем туда мусс, ставим в холодильник на час.

3. Крем:
Выкладываем все Инги отпеты в чашу, взбиваем сначала на низких оборотах, потом на максимальной скорости до состояния стабильности.

4. Пропитка:
Бисквит разрешаем на три части.

5. Сборка:
Бисквит- пропитка- крем- бисквит- тонкий слой крема- клубничный мусс, по бокам крем и сверху тонким слоем- бисквит- пропитка-крем. В кольцо и в холодильник на 4 часа. Выравниваем оставшимся кремом.