Торт с грушами и заварным кремом

Нежный и такой вкусный… Торт с грушами и заварным кремом простой рецепт.

Ингредиенты.

КРЕМ:
(рекомендую начать с него)
▪️200 г кокосового молока (17-19% или жирнее)
▪️150 г миндального молока (у меня немного сладкое с ванилью)
▪️2 ч.л агар-агара (без горки)
▪️30 г рисовой муки
▪️1 ст.л лимонного сока
▪️60-65 г эритрита
▪️60 г кокосовой пасты/урбеча

КОРЖ: (ингредиенты на один корж, в торте их два)
▪️70-75 г миндального молока
▪️30 г рисовой муки
▪️15 г кукурузной муки
▪️15 г миндальной муки
▪️10 г льна (у меня светлый)
▪️20 г эритрита
▪️10 г масла (у меня виноград. косточек)
▪️10 г жаренного миндаля
▪️1 ч.л лимонного сока
▪️1/3 ч.л соды

НАЧИНКА:
▪️150 г груш (у меня мягкие и сладкие)
▪️35 г кокосового сахара
▪️5 г рисовой муки
▪️2 ст.л лимонного сока

Как приготовить Торт с грушами и заварным кремом простой рецепт

1. Смешать все, кроме урбеча и лимона. Пробить погружным блендером, чтобы комочков не было. Варим 2 минуты после закипания на среднем огне, постоянно помешиваем. Когда масса немного остынет, добавить лимонный сок и кокосовую пасту. Пробить блендером и убрать в холодильник (часа на 2 или больше).

2. КОРЖ:
Смолоть семя льна вместе с эритритом в кофемолке. Миндаль порубить не слишком мелко (орешек примерно на 3 части, чтобы чувствовался) Смешать все ингредиенты в чашке. Соду в самом конце. Хорошо перемешать. Тесто переложить в разъемное кольцо (16 см).

3. Дно застилаю фольгой и на неё бумагу. На кольцо ставлю силиконовую форму, чтобы бисквит не поднимался горочкой и не высыхал. 15 минут выпекаем при 180 градусах прикрытым.

4. Затем быстро убираем крышку (она горячая). И ещё держим в духовке 5 минут. Пока печётся готовим тесто для второго. Корж немного остывает, затем достаём его из кольца, обязательно плотно накрываем, чтобы не подсыхал и ставим в духовку второй корж.

5. НАЧИНКА:
Груши натереть на крупной тёрке. Смешиваем все и увариваем после закипания минуты 4-5 на среднем огне. Оставляем остывать.

6. ПРОПИТКА:
Я немного пропитала коржи сладеньким миндальным молоком.

7. УКРАШЕНИЕ:
Жареный миндаль и миндальные лепестки.

8. СОБИРАЕМ ТОРТ, когда все остыло и крем загустел. Используем кольцо. Можно ацетатную пленку (если есть). Кондитерский мешок (если есть) или просто накладываем ложкой, лопаткой.

Кольцо расширяем примерно на 1-1,5 см. Между бисквитом и кольцом образуется промежуток, его тоже заполним кремом, чтобы потом отдельно не покрывать кремом бока.

9. Если у вас кольцо не разъёмное, то просто потом бока торта по желанию можно украсить или оставить так. Корж немного пропитать. Далее кондитерским мешком наносим крем по кругу примерно 1 см высотой.

В центр выкладываем начинку. Ее можно закрыть тонким слоем крема. На весь этот слой ушло ~ 270 г крема. Второй корж кладём, слегка придавливаем, если нужно выровнять. Заполняем кремом промежуток между кольцом и коржом.

10. Пропитываем корж. И украшаем оставшимся кремом. Миндаль (орешки разрезала вдоль) и миндальные лепестки для украшения по желанию. Убираем торт стабилизироваться в холодильник (минимум часа на 3, если срочно), но желательно на ночь.

Обязательно накрыть. Достать из кольца, пройтись по бокам ножом, по необходимости, выравнивая крем. Можно украсить бока торта миндальными лепестками. * Если крем кажется слишком плотным, можно слегка взбить миксером или блендером.

Похожие рецепты