Лимонный чизкейк без выпечки на кокосовом молоке

Как вкусно сделать Лимонный чизкейк без выпечки на кокосовом молоке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Готовится и стабилизируется очень быстро!

Ингредиенты.

КРЕМ:
▪️100 г кокосового молока
▪️10 г рисовой муки
▪️15 г сиропа топинамбура
▪️1 ч.л агар-агара (без горки)
▪️1 ч.л лимонного сока

ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
▪️50 г рисовой муки
▪️50 г муки пшена (смолоть пшено и просеять)
▪️30 г кокосового масла
▪️20 г сиропа топинамбура

ЛИМОННЫЙ СЛОЙ:
(по консистенции он плотный, как будто творожный)
▪️150 г кокосового молока
▪️50 г лимонного сока
▪️50 г сиропа топинамбура
▪️30 г кокосовой муки
▪️2 ч.л агар-агара (без горки)
▪️0,5 ч.л куркумы (можно поменьше)
▪️25 г кокосовой пасты/урбеча

Как приготовить Лимонный чизкейк без выпечки на кокосовом молоке простой рецепт

1. КРЕМ:
Смешиваем в сотейнике молоко, муку, сироп и агар. Варим минуту после закипания, уменьшив огонь. Постоянно активно помешиваем. Минут через 5 добавляем сок лимона. Хорошо перемешиваем. Оставляем остывать при комнатной температуре или в убираем холодильник. Когда крем загустел, остыл, пробиваем погружным блендером до нужной консистенции.

2. ПЕСОЧНАЯ ОСНОВА:
Смешать муку. Пшено моем, сушим и смалываем. В данном рецепте просеиваем муку пшена через сито. Добавляем масло, затем сироп, все смешиваем. Получившуюся крошку выкладываем на дно формы, уплотняем, формируем корж без бортиков. У меня силиконовая форма 16-17 см. Накалываем вилкой. Выпекаем при 175 градусах 10 минут. Остывает при комнатной температуре.

3. ЛИМОННЫЙ СЛОЙ:
Смешиваем в сотейнике все, кроме урбеча. Варим после закипания ещё 1-1,5 минуты. Постоянно помешивая. Масса остывает несколько минут, добавляем кокосовый урбеч. Пробиваем погружным блендером. Тёплую массу выкладываем в форму с готовым коржом. Ставим в холодильник, буквально через полчаса она станет плотной и легко достаётся. Выкладываем на доску или тарелку. Декорируем кремом. С помощью мешка или ложкой. Если крем перед нанесением кажется слишком плотным-пробиваем погружным блендером.

4. * агар-агар в ложке без горки -это значит ножом убираем горку.
* корж получается плотным, и вообще весь пирог стабильный, удобно брать кусочки руками и кусать, как тарталетку или печенье.

Похожие рецепты