Тарт татен с яблоками классический французский пирог перевернутый

1. Для этого тарта лучше брать крепкие яблоки. Типа гренни, не белый налив. Чтобы они не превратились в кашу пока мы их жарим. ⠀ Для теста муку, соль, Сахар, холодное сливочное масло нарезанное кубиками перетираем в крошку. Добавляем желток и быстро замешиваем тесто.

2. Собираем тесто в шар, кладём в пакет и отправляем в холодильник. ⠀ В это время на сковороде растапливаем Сахар до состояния карамели. Сковороду лучше брать с толстым дном, чтобы карамель не сгорела. Ставим на небольшой огонь и ждём. В это время чистим яблоки и режем их на шесть частей.

3. Когда сахар наполовину растопится, перемешиваем его с нерастопленным сахаром сверху и ждём пока все до конца растает. Затем сверху кладём кусочки яблок, кусочки сливочного масла и тушим 3 минуты. Затем переворачиваем яблоки и держим ещё 3 – 4 минуты.

4. Снимаем сковороду с огня. В это время Раскатываем тесто. Кладём сверху на яблоки, Отрезаем лишнее, загибаем края и отправляем в духовку на 200° на 20 – 25 минут. ⠀

5. Готовый пирог достаём из духовки. Кладём сверху тарелку, быстро переворачиваем сковороду и готово. У нас пирог не успела остыть, слопали за 10 минут.