Булочки для бургеров в домашних условиях

1. Приготовим опару. В 100 г теплого молока развести дрожжи, сахар и 25 г обычной муки), накрыть пленкой и оставить на 10-15 минут, на поверхности должны образоваться пузыри, если этого не произошло, значит, дрожжи испорчены и следует начать заново.

2. Для теста смешать всю оставшуюся муку, соль, разрыхлитель, оставшееся молоко, яйцо, опару, в конце мягкое сливочное масло, хорошо вымесить тесто и убрать в смазанную растительным маслом миску, накрыть миску пленкой и оставить на 2 часа подойти. Тесто увеличится в несколько раз.

3. Разделить его на 8-9 частей. Каждую скатать в шарик (будущая булочка), выложить заготовки на противень, вновь накрыть пленкой и оставить на расстойку на час. После этого смазать булочки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 16-18 минут в разогретой до 190 гр духовке.

4. Перед сборкой бургера булочки поджарить на сухой сковороде срезом вниз. Соусов здесь два: Барбекю (рецепт есть ниже вместе с рецептом пиццы) Чесночный (сметана+майонез+выдавленный чеснок).

5. Для котлет из филе сделать фарш в блендере, добавить лук, соль, перец и яйцо С2, больше ничего. Никакой муки в котлеты! В остальном свежие овощи, соленые огурцы и вяленые томаты.