Пикантный домашний кетчуп из помидор, лука и яблок на зиму

1. Пропускаем помидоры, лук, чеснок через мясорубку. Яблоки нарезаем дольками, удаляем семена и складываем все в кастрюлю. Доводим до кипения. Убираем лишнюю жидкость (как на видео). Варим 15 минут. Пробиваем блендером до однородной консистенции.

2. Протираем через сито. Все семечки и шкурки выкидываем. Добавляем в томатную массу специи: 1 ч л соли, 3 ст л сахара, 1 ч л сухой горчицы (порошок), 1/3 молотого чёрного перца, 1/2 палочки корицы, 2 гвоздики, 1 ч л сладкой паприки, 1/3 ч л молотого имбиря,

3. Доводим до кипения. Варим 10 минут. Гвоздику я измельчила в ступке с горчицей. У меня были зерна горчицы. Через 10 минут добавляем эссенцию 70% 1/4 ч л.

4. Все хорошо перемешиваем и разливаем по банкам. Вкус пробуйте, когда кетчуп полностью остынет. Тогда он раскрывается полностью.