Домашний кетчуп нежный на зиму с яблоками и сахаром

Раньше папа летом постоянно варил кетчуп из домашних помидор. Домашний кетчуп нежный на зиму с яблоками и сахаром простой рецепт. Он получался обалденно вкусным! Зимой в него можно было добавить нарезанную зелень петрушки или кинзы, немного чеснока и получался просто супер соус для всех блюд.

Ингредиенты.

•4 кг помидоров (лучше сливки или иные мясистые)
•6 шт крупных луковиц
•0,5 кг яблок (лучше кислых)
•3 красных сладких перца
•1/2-2 штуки стручкового горького перца
•5 зубчиков чеснока
•10 горошин черного перца (можно душистого)
•10 штук лаврового листа
•2 ст.л. соли
•1 ч.л. молотого черного перца
•1 ч.л. корицы (я не добавляла)
•300 г сахара
•70 г 9% уксуса

Как приготовить Домашний кетчуп нежный на зиму с яблоками и сахаром простой рецепт

1. Помидоры, сладкий салатный перец порезать на четыре части. У яблок удалить сердцевину (шкурку я не чищу, тк далее протираю кетчуп); крупно порезать. Добавить разрезанные зубчики чеснока, острый стручковый перец, порезанный тоже на четыре части (если хотите получить кетчуп острым, то перец от семян не очищать), лук, порезанный довольно крупными кубиками.

2. Добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу (по желанию), черный молотый перец, соль и сахар. Все это хорошо перемешать. Поставить на огонь, как только содержимое кастрюли закипит, уменьшить огонь и варить 1,5 часа периодически помешивая.

3. Полученную массу взбить погружным блендером, далее - протереть через сито. Можете через сито не протирать, но я хотела более гладкую структуру. ⠀ Вернуть в кастрюлю, варить еще 30 минут.

4. Далее добавить уксус и варить ещё 10 минут. Сразу же разлить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного остывания. Из одной порции получается 3 л кетчупа.

Похожие рецепты