Баклажаны с перцем болгарским в томатном соусе на зиму с чесноком

1. Все овощи моем, высушиваем. Баклажаны 🍆 режем кругляшками толщиной с палец. Обжариваем в масле с двух сторон ( как на тёщин язык ). Болгарский перец 🌶 чистим , удаляем сердцевину, делим на 4 части, обжариваем в масле с двух сторон.

2. Помидоры 🍅 удаляем от плодоножки, перекручиваем ч/з мясорубку. Готовим томатную заливку, ставим на газ кастрюлю с перекрученными помидорами, доводим до кипения и варим периодически помешивая минут 20-25, после добавляем соль, сахар, чеснок выжатый ч/з чеснокодавилку, порезанный укроп, черный перец, и варим на медленном огне 30 минут.

3. Заливка станет немного гуще. После нужно всё уложить в стерилизованные банки. БАНКИ ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЕГДА СТЕРИЛИЗУЕМ ( моем средством для мытья посуды с содой, хорошенько полоскаем, и кипятим на водяной бане минут 15-20 ( я складываю их все на мантоварку ( некоторые стерилизуют в духовке))..

4. Выкладываем салат в банки: слой заливки-баклажаны-заливка-перец болгарский-заливка-баклажаны-заливка-перец болгарский-заливка. У меня 0,5 баночка, вышло 2 баклажановых ряда, 2 с перцем.

5. Заливаем до горлышка заливкой. После в большую кастрюлю выкладываем на дно полотенце, заливаем теплой водой (37’), ставим банки, вода должна покрывать банки ниже горлышка, по плечики, и включаем газ, как вода закипит, стерилизуем 20 минут, накрыв банки крышками, как покипятятся банки, вытаскиваем, сразу закручиваем их, верх дном и под шубу на 2 дня.

6. Лишнее масло с обжаренных овощей стечёт на тарелочки, в миску, на нем можно потом что-нибудь пожарить для ужина 😉 Рецепт вкусняшки не мой, но такой вкусный, что я решила с вами им поделиться.. Что я в принципе всегда и делаю 😊