Баклажаны в томатном соусе на зиму обалденные

Баклажаны в томатном соусе на зиму, приготовленные по этому рецепту - вкусная закуска. Если вы любите баклажаны то несомненно оцените яркий и насыщенный вкус этого салата. Баклажаны получаются очень аппетитными. Как приготовить Баклажаны в томатном соусе на зиму обалденные рецепт простой.

Ингредиенты.

1200 г баклажанов;
масло для обжаривания баклажанов.

Для томатного соуса:
1500 г помидоров;
300 г болгарского перца;
150 г репчатого лука;
1 головка чеснока ( я не добавляла)
1 стручок острого перца ( я не добавляла)
2 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
100 мл уксуса 9%.
Из указанного количества ингредиентов получается 2 литра готового продукта

Как приготовить Баклажаны в томатном соусе на зиму обалденные простой рецепт

1. Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Нарезать баклажаны кружочками Нарезанные баклажаны пересыпать солью. Через минут 20 промыть их под холодной водой и обсушить. обжарить на растительном масле с двух сторон. Помидоры вымыть и сделать на них крестообразные надрезы. Залить помидоры кипятком и оставить на 5-10 минут, затем залить холодной водой. Очистить помидоры от кожицы и нарезать произвольно.

2. Приготовить лук, болгарский и острый перцы, чеснок. Очистить перец от семян, лук и чеснок от кожуры. Нарезать произвольно. Все овощи, кроме баклажанов, пропустить через мясорубку. Получится около двух литров овощного пюре. Поставить кастрюлю с овощным пюре на медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая.

3. Варить около 40 минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость и томатный соус стал густым. В томатный соус в процессе приготовления добавить соль, сахар и специи, перемешать. Затем выложить в соус обжаренные баклажаны.

4. Готовить баклажаны в томатном соусе еще 20 минут, на очень медленном огне, не допуская сильного кипения и не забывая аккуратно помешивать. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить баклажаны в томатном соусе по стерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками. Банки перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Видео источник ниже 👇