Шоколадный торт с вишней и крем чизом

1. Бисквит:
1. Взбить в пышную массу яйца с сахаром. Тонкой струйкой влить молоко и масло.
2. Отдельно венчиком смешать муку, какао, специи, соль и разрыхлитель. В 3-4 этапа добавить сухие ингредиенты в жидкие и аккуратно перемешать.
3. Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Разровнять, пару раз аккуратно постучать по столу.
4. Выпекать в разогретой до 180С примерно 10-15 мин, до сухой спички.
5. Готовый бисквит остудить.
Вырезать два круга диаметр 20см. Остальной корж порезать на кусочки ножом или просто руками.

2. Крем внутри:
Взбить в крем сливки, сыр и пудру (можно взять ванильную или просто добавить ванильный экстракт или ваниль в любом другом виде).

3. Крем внешний:
Шоколад залить горячими сливками и перемешать, до растворения шоколада.

4. Вишнёвая начинка:
Влить воду (можно заменить апельсиновым соком) в размороженную вишню, быстро довести до кипения, влить крахмал, загустить, снять с огня, добавить мёд 1-2стл (или по вкусу). Остудить и использовать.

5. Сборка: Удобно собирать в кольце. На дно положить корж. Добавить в кусочки бисквита вишню и белый крем, аккуратно перемешать, просто несколько раз провести ложкой, чтобы остался и белый крем виден и вишня и кусочки коржа. Выложить массу на корж.

6. Сверху второй корж и прижать плотно. Если нравятся прям влажные влажные торты, то корж можно кистью пропитать смесью молока и сах пудры ванильной (100мл +1чл). Закрыть верх пленкой и в холодильник на насколько часов пропитаться. Затем убрать кольцо, нанести шоколадный крем. Убрать в холодильник на час. Добавить декор.