Заварные профитроли со сгущенкой вареной

1. Смешиваем молоко, воду, соль, сахар, сливочное масло и отправляем на огонь. Как закипит высыпаем муку просеянную обязательно! Быстро мешаем хорошо. Вымешиваем 2-3 минуты. Тесто должно собраться в один комок. Снимаем с огня. Выкладываем тесто в миску немного остыть. Трогаем пальцем чтоб пальцу не было горячо. Выливаем в тесто по 1 яйцу и вымешиваем до однородности. Так делаем с каждым.

2. Тесто должно быть как на видео. Не густой и не сильно жидкое. У меня ушло 5 яиц. Если считаете что целого яйца много будет, размешайте его вилкой в стакане и добавляете по немногу в тесто. На пергамент отсаживаем профитроли. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут потом убавляем до 180 и до румяна.

3. Примерно 20-25 минут еще. Духовку нельзя открывать пока готовится. Как готово выключаем духовку делаем щель в духовке и оставляем их так остывать, чтоб не опали. Делаем крем смешиваем сгущенку со сметаной.

4. Лучше смешать лопаткой тогда крем будет более густой. Если миксером будет жидковатый. Наполняем профитроли не полные, по немногу. Иначе сильно приторно будет. Поливаем по желанию растопленным шоколадом. Отправляем в холодильник на 10 минут и подаем на стол.