Торт Марс домашний с муссом, нугой и карамелью который тает во рту

Торт Марс домашний с муссом, нугой и карамелью который тает во рту простой рецепт.

Ингредиенты.

Бисквит:
(d=18,20)

-яйца 3 шт
-сахар 190 г
-мука 220 г
-молоко 150 мл
-растительное масло 150 мл
-разрыхлитель 10 г
-какао 60 г

Нуга (d-16cm):
-белок 2 шт
-соль щепотка
-сахар 20г
-вода 70 мл
-сахар 100г
-глюкозный сироп или мёд 1ст.л
-шоколад молочный 30г
-желатин 4г +24 мл холодной воды

Карамель:
-сахар 100г
-сливки 33% 80 мл
-масло сливочное 40 г
-соль щепотка
-желатин 2 г+12 мл холодной воды

Мусс:
-шоколад ( молочный, горький) 150 г
-молоко 80 г
-сливки 33% 300 мл
-желатин 8г+ 48 г воды холодной

Мусс:
-шоколад ( молочный, горький) 150 г
-молоко 80 г
-сливки 33% 300 мл
-желатин 8г+ 48 г воды холодной

Как приготовить Торт Марс домашний с муссом, нугой и карамелью который тает во рту просто рецепт пошаговый

1. Бисквит:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной белой массы.
2. Если хотите плотный бисквит, как у меня на фото, то далее смешиваем молоко с маслом и поочередно с мукой, какао и разрыхлителем вводим в яичную смесь.
3. И все перемешиваем миксером на самых низких оборотах.
4. Если же хотите пышный и воздушный бисквит, то тогда вводим масло и молоко взбиваем на средней скорости, а далее просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем аккуратно снизу вверх, чтоб масса не осела.
5. Выпекаем бисквит под фольгой минут 45 при 170*, и ещё 15 минут без фольги.
6. Проверяем на сухую шпажку.

2. Нуга (d-16cm):
1. Сахар 100 г, воду и мёд ставим на медленный огонь и доводим до кипения, после кипения мы доводим до температуры 118* если нет термометра, масса должна стать вязкой.
2. Как только сироп достиг температуры 110* мы начинаем взбивать белки и сахаром 20г до пышности, далее тонкой струйкой вводим наш сироп, так, чтоб он не соприкоснулся с венчиком и постоянно помешиваем, чтоб белок наворачивался на венчик.
3. Далее вводим шоколад, заранее растопить и желатин, который также распускаем.
4. И тут важный момент! Перемешиваем на низких оборотах прям немного, чтоб шоколад соединился и все! Не перевзбейте, в то масса осядет и станет жидкая!
5. Нугу перекраиваем в форму, обтянутую пищевой плёнкой и отправляем в морозилку на 10-12 часов.

3. Карамель:
1. Сахар растопить в кастрюле с толстым дном до золотого цвета, не перемешивать, а просто делать круговые движения кастрюлей, ну вы поняли!
2. Как только сахар растопился, вводим сливочное масло и перемешиваем, испашу добавляем горячие сливки (сливки НЕ кипятить! Тоже интенсивно перемешиваем
3. В конце вводим щепотку соли.

4. Мусс:
1. Горячее молоко добавить в шоколад и перемешать, растопить его надо, если молока было меньше, то можно поставить на водяную баню, чтоб весь шоколад растопился.
2. В желатин добавить воду, подождать пока набухнет. Далее растопить его, но НЕ кипятить!
3. В растопленный шоколад ввести желатин.
4. Сливки взбить до состояния растаявшего мороженого.
5. В сливки ввести шоколад и перемешать. Мусс готов! И он получается шикарным.