Пряные Капкейки с крем чизом и апельсиновым конфи

1. 1. Яйца взбить с сахаром до бела.⠀⠀⠀⠀
2. Ввести растительное масло и кефир, взбить.⠀⠀⠀
3. Муку соединить со специями и разрыхлителем и ввести в массу.⠀⠀⠀⠀
4. Ваниль, натертую на мелкой терке тыкву, измельченные орехи/семечки ввести в самом конце.⠀⠀⠀
5. Разложить тесто по капсулам, наполняя их на 2/3 (примерно 60 гр теста).⠀⠀⠀
6. Выпекать при температуре 165 градусов около 25 мин. (ориентируйтесь на сухую шпажку).⠀⠀⠀
7. В остывших капкейках вынуть серединку и заполнить ее начинкой.⠀⠀
8. Отсадить шапочки из крема.⠀⠀⠀

2. Апельсиновое конфи для начинки.
1. Мякоть апельсина (белую плёнку лучше удалить) порезать на крупные кубики, соединить с сахаром. Отправить на плиту.⠀⠀⠀
2. Пектин соединить с сахаром и ввести «дождиком» в сотейник, интенсивно помешивая буквально в начале варки, температура массы должна быть около 40-45 градусов.⠀⠀⠀
3. После закипания проварить 5-7 минут до густоты и последующего надежного застывания. Проверять следующим образом: на ледяную ложку капнуть массу, она не должна растекаться.
4. Выключить конфи и влить лимонный сок, чтобы закрепить действие пектина. Остудить.⠀⠀⠀

3. Кремчиз для кремовых шапочек.⠀⠀⠀⠀⠀
Все ингредиенты соединить. Взбить на небольших оборотах до пышности и однородности.⠀⠀⠀
Отсадить шапочки и украсить по своему желанию.⠀

4. Вот и всё, готово.⠀Вкусных капкейков всем!⠀⠀⠀