Чизкейк Бейлиз

1. Основа:
Смешать мягкое масло с сахаром и желтком, затем добавить все сухие ингредиенты. Форму застелить пергаментом и выложить крошку, придавив пальцами. Выпекать при 180С 15 минут. Вынуть и охладить, затем смазать форму сливочным маслом.

2. Сырный слой:
В чаше соединить яйца, желтки, сахар (65г) и кукурузный крахмал. В другой чаше взбить творожный сыр и сахар (65 г). Сыр должен быть комнатной температуры. , затем добавить яичную смесь, перемешать до однородности, затем добавить ликёр. Вылить сырную массу на основу. Выпекать 90 минут при 110С на водяной бане. Затем выключить духовку и дать чизкейку остыть в ней (с открытой дверцей) и перенести в холодильник на 10 часов.

3. Крем Baileys:
Отправить чашу и венчики в морозилку на 15 минут. Сливки и сыр должны быть холодными. Взбить на средней скорости сливки с сахарной пудрой (~10 минут). Добавить сыр и взбивать до однородности, затем добавить ликёр, взбивать ещё 1 минуту. Декорировать чизкейк кремом и шариками.