Суп рассольник с перловкой и мясом индейки

1. Готовим бульон. Лук и морковь разрезаем на 2 части, обжариваем. Выкладываем мясо целым куском и заливаем водой, солим. У меня кастрюля 4 литра . После закипания снимаем пену и готовим на медленном огне 1,5 -2 ч. Мясо разделываем на волокна , бульон процеживаем.

2. Перловку промываем 3-4 раза и запариваем горячей водой на 1-2 ч. Пережариваем прям в кастрюле лук, морковь и бекон. Добавляем перловку и жарим все вместе 5 минут. Добавляем мясо и заливаем бульоном. Готовим 40-50 минут на медленном огне. Огурцы натираем на крупной тёрке и отжимаем.

3. Жарим на масле до корочки. Отправляем в суп . Я ещё добавляю маринованный сладкий перец. Можно свежий. В самом конце закидываем зелень и чеснок. Острый 🌶 Перец по вкусу. Настаиваем 30 минут! В такую погодку, со сметаной.

4. Булочки: В воде разводим мёд . Муку соединяем с солью и, дрожжами и добавляем масло. Замешиваем тесто. Делим на 10 частей и формируем булки . Присыпаем манкой (из твёрдых сортов ) или семолиной пергамент и выкладываем. Делаем надрезы и отправляем в духовку подняться 60* 20-30 минут .

5. Достаём, сбрызгиваем водой. Духовку разогреваем до 250* и отправляем хлеб. Готовим 5 минут, опрыскиваем и ещё 5-7 минут. Достаём , накрываем полотенцем и даём отдохнуть .. но у моих не было терпения 😂 Булочки с хрустящей корочкой и мягкие внутри. Смазываем творожным сыром и добавляем вяленные томаты и зелень … все вместе это очень вкусно !