Пирожное Анна Павлова в домашних условиях

Пирожное Анна Павлова в домашних условиях простой рецепт.🌸 Лёгкие, нежные, практически невесомые и, словно тающие во рту... С хрустящей, тонкой корочкой снаружи и тягучей серединкой внутри. Крем из взбитых сливок завершает всё это блаженство, а ягоды малины, придают кислинку столь сладкому десерту, делая вкус поистине гармоничным. Готовится десерт очень просто, а выглядит так эффектно! Главное, следовать всем рекомендациям и нюансам при приготовлении (❗️)

Ингредиенты.

Для основы:
1. Сахарная пудра - 100 гр
2. Яичные белки - 70 гр
3. Кукурузный крахмал - 4 гр
4. Лимонный сок - 3 гр

Для крема:
1. Сливки (не менее 33%) - 200 мл
2. Сахарная пудра - 50 гр
3. Ягоды малины - для украшения

Как приготовить Пирожное Анна Павлова в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Взбить белки в пышную пену, добавляя сахарную пудру небольшими порциями (предварительно просеяв её, чтобы не было комочков!). Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой и сухой, без капелек воды и жира. Венчик и чашу для взбивания обязательно охладить!

2. Когда масса увеличится в объёме, добавить крахмал, сок лимона и продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость. Если вы всё сделали правильно, то через несколько минут у вас уже будет очень пышная меренга с устойчивыми пиками!Хорошо взбитая белковая масса станет плотной, гладкой и блестящей. При переворачивании чаши она не должна выпадать.

3. Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». На противень положить пергамент или силиконовый коврик. Из кулинарного мешка отсадить 5-6 одинаковых корзинок на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпекания они увеличатся.

4. Сначала сформируйте донышко диаметром примерно 1-2 см, а затем стенки, высотой в 2-3 ряда. Если нет насадки и мешка, можно просто сформировать с помощью ложки подобие шара, а затем сделать в нем небольшое углубление. Выпекать в разогретой до 90° духовке минут 10, затем убавить температуру до 60-70° и выпекать ещё 20-30 минут. Здесь все зависит от вашей духовки.

5. Важно не пересушить корзинки, они не должны начинать желтеть и трескаться. Готовые изделия должны быть белые, сухие снаружи и немного липкие снизу, при этом хорошо отходить от коврика. Отключить духовку и дать меренге постепенно остыть, чтобы она не потрескалась и не осела.

6. Приготовить крем, для этого: Взбить охлаждённые сливки до устойчивых пиков на средней скорости миксера. Затем добавить просеянную сахарную пудру и взбивать до однородности, постепенно увеличивая скорость. Все ингредиенты должны быть холодными!

7. Венчик и чашу миксера убрать в морозилку на 10-15 минут. ‼️Если сливки не взбились должным образом, можно добавить загуститель для сливок. Перед подачей наполнить корзиночки взбитыми сливками и украсить ягодами Приятного аппетита!

Похожие рецепты