Зефир из черной смородины на агар агаре

Как сделать вкусный зефир из черной смородины на агар агаре в домашних условиях рецепт простой. Этот вариант приготовления зефира очень удобен тем, что вы сможете очень быстро его приготовить и стабилизируется он всего лишь 5 часов!

Ингредиенты.

300 г пюре смородины
350 г сахар
12 г агар-агар
120 г вода
⠀
110 г белка
130 г сахар

Как приготовить Зефир из черной смородины на агар агаре простой рецепт

1. Смородину пробиваем блендером, через сито в этот раз не перетирала. Выкладываем в сотейник и добавляем сахар, агар и воду. Увариваем все вместе до 100-105 градусов. В этой технологии приготовления непрерывную струйку не ждём. ⠀

2. Параллельно делаем меренгу. Взбиваем яйца до пенки и постепенно вводим сахар. Когда появились пики, вводим горячий смородиновый сироп, не переставая взбивать. ⠀ Взбиваем несколько минут до стойких пиков.

3. Выкладываем в мешок с насадкой «закрытая звезда» и крутим зефиринки. ⠀ Даем стабилизироваться около 5-6 часов при комнатной температуре, у меня была ночь 👌🏻

Похожие рецепты