Сочный сливовый пирог с безе

1. Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. Сливочное масло растопите. Взбейте яйца с сахаром, корицей, ванилином и солью в светлую пышную пену. Продолжая взбивать, частями добавьте тёплое сливочное масло. Соедините муку и разрыхлитель, вмешайте частями в тесто.

2. Влейте молоко и перемешайте до однородности. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто медленно стекало с ложки. Включите духовку на 180°. Распределите половину теста по дну формы ложкой. (Моя форма 24см). Выложите половину слив срезом вниз.

3. Распределите вторую половину теста сверху и выложите остальные сливы срезом вверх. Поставьте в духовку. Примерно через 20 минут, когда пирог начнёт поджариваться, начинайте взбивать белки с щепоткой соли. Когда вы будете распределять сверху меренгу, пирог должен быть почти готов.

4. Проверьте готовность зубочисткой по центру, она должна выходить сухой. Достаньте пирог, распределите меренгу. Необязательно использовать кондитерский мешок. Просто ложкой тоже будет красиво.

5. Отправьте в духовку ещё на 5-10 минут, пока меренга сверху не поджарится. (Общее время выпекания до меренги + с ней ~ 40-45 минут)