Луковый суп с белым вином, коньяком, сыром и оливковым маслом

1. Лук нарезаем перьями по 2-3 мм. Обжарить лук в сотейнике до золотистого цвета (12 минут). Влить в сотейник куриный бульон. Снять сверху слой масла. Влить вино, потомить. Добавить мускатный орех, затем соус демигас.

2. Влить коньяк, выпаривать его 2 минуты. Разлить суп по горшочкам для запекания. Вырезать из тостового хлеба кружки, подсушить их в духовке 2 минуты, положить сверху супа в горшочки.

3. Посыпать тертым пармезаном. Поставить в духовку на 240 градусов, запекать до золотистой корочки.