Заливное с креветками, красной рыбой, вином белым и перцем

1. Перец запекаю под грилем в духовке до горелой корочки, даю остыть и очищаю от корочек и семян. ⠀ Желатин замачиваю согласно инструкции. Затем беру необходимое количество для каждого слоя и прогреваю 10 сек в микроволновке. Желатин должен полностью раствориться. Тонкой струйко вливаю желатин в подготовленный слой и размешиваю. ⠀ Бульон смешиваю с чуть выпаренным вином. ⠀ Слой первый: Креветки укладываю в форму.

2. В 300 мл бульона с вином добавляю 12 гр растворённого желатина. Выливаю слой в форму и убираю в холод до застывания. Это около часа. ⠀ Слой второй: Перец соединяю с 300 мл бульона и пюрирую в блендере. Добавляю 12 гр растворённого желатина. Выливаю перечный слой на креветочный. Снова убираю в холод примерно на час. ⠀

3. Слой третий: Рыбу режу на мелкие кусочки и укладываю в форму. В 300 мл бульона добавляю 12 гр растворённого желатина. Выливаю в форму. Отправляю застывать, лучше на ночь. ⠀ Я использовала разъёмную форму для желе, но можно это же сделать в стаканчиках или в форме. Если делаете в стаканчиках и в них же подаёте не извлекая, то слои делайте наоборот. Т е первый рыбный и т д.