Шпинатный кекс с кремом и компоте вишневым

1. Тесто:
Если вы возьмёте беби шпинат то не будет никакого постороннего привкуса и запаха☝️ ⠀ Вытаскиваем заранее из холодильника масло, яйца и кефир, чтобы все ингредиенты были одной температуры! ⠀ Шпинат хорошо измельчаем блендером со сливочным маслом комнатной температуры! ⠀

К масляно шпинатной смеси всыпаем сахар, вливаем кефир, яйца и хорошо перемешиваем! Возьмите миксер если не уверены в своих силах, потому что если плохо перемешать кекс получится плотный! ⠀ Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем цедру лимона по желанию и перемешиваем снова. ⠀ Форму смазываем тонким слоем растительного масла и вливаем тесто.

Стучим пару раз о стол, подложив полотенце под форму и отправляем в заранее разогретую до 170С духовку, режим верх низ (без конвекции☝️иначе будет сильный бугор).Примерное время выпечки 50 мин., проверяем на сухую спичку! ⠀ Готовому кексу даем остыть в форме 10 мин., затем перекладываем на решетку и полностью остужаем!

2. Для крема:
Охлаждённый творожный сыр и охлажденные сливки объединяем с сахарной пудрой и взбиваем до устойчивых пиков. Крем наносим не остывший кекс.

3. Компоте:⠀
В отдельной чаше объединениям крахмал с сахаром и перемешиваем. В сотейнике с толстым дном нагреваем замороженную ягоду до первых паров (60С) и всыпаем дождиком сахар с крахмалом, при этом перемешивая лопаткой. Варим непрерывно помешивая на среднем огне до загустения. Переливаем в другую чашу, накрываем пленкой в контакт и даем остыть.