Чизкейк Сан-Себастьян их Стамбула

Просто досмотрите до конца. Чизкейк Сан-Себастьян их Стамбула простой рецепт? Этот чизкейк родом из Испании, назван в честь одноимённого города) Но так же очень популярный в Турции ?? Там его называют «yanık cheesecake», что в переводе - «горелый чизкейк». У меня уже были ранее рецепты сан Себастьяна, но этот прям очень понравился, к тому же он рассчитан на форму поменьше. Советую приготовить?

Ингредиенты.

На форму 18см нам понадобится:
?творожный сыр - 600гр
?сливки 33% - 350мл
?сахарная пудра - 120гр (можно просто сахар)
?крахмал - 25гр
?яйца - 4шт
?ванильный сахар
?лимонный сок - 1ст.л.

Как приготовить Чизкейк Сан-Себастьян их Стамбула простой рецепт

1. Желательно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой до однородности. Модно венчиком или миксером на минимальной скорости. Добавляем крахмал и лимонный сок, перемешиваем венчиком. Вливаем сливки и яйца, перемешиваем.

2. Добавляем ванильный сахар, перешиваем всё хорошо до однородности. В форму 18см (она должна быть с дном) укладываем 2 слоя пергамента, так чтобы получить запас по бортам. Обрезаем лишнее. Вливаем сырную смесь, выравниваем лопаткой сверху. Слегка стучим формой, чтобы вышел воздух.

3. Отправляем в разогретую до 220С духовку на 35-40 минут. Следим за ним. И помните, что в итоге верхушка должна быть чуть спаленной, в этом и фишка этого десерта. Но сам чизкейк должен немного колыхаться ? Остужаем до комнатной температуры и затем убираем в холодильник на 7 часов (в форме, как есть).

4. Затем снимаем бортики, пергамент, разрезаем. Для шоколадного ганаша: ? шоколад 100гр + молоко 50мл нагреваем. Поливаем чизкейк шоколадом и наслаждаемся, запивая крепким чаем ☕️.

Видео источник ниже 👇