Ингредиенты.
Абрикосовый соус.
300 гр абрикосов
75 гр сахара
50 гр сока мандарина или апельсина или воды для соуса
15-20 гр воды для крахмала
20 гр крахмала
1-3 гр лимонной кислоты
*если пюре промышленное, то сахар не добавляем.
1. В сотейник отвесить сок цитруса или воду, половинки абрикосов (без косточек), сахар. Довести до кипения и растворения сахара и пробить погружным блендером.
2. В воде развести крахмал, перемешать. Интенсивно перемешивая влить крахмальную воду в пюре и варить до загущения и изменения цвета.
3. Снять с плиты, перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, остудить.