Обожжённый чизкейк Сан-Себастьян Матча

Обожжённый чизкейк Сан-Себастьян Матча в духовке простой рецепт. Просто к прошлому рецепту я добавила немного интересного, пару ложечек порошка матча и украшение в виде шоколадных лего деталек :)

Ингредиенты.

На форму ~20 см:

600г творожного сливочного сыра
150г сахара
4 яйца СО
2 желтка
250г сливок 33%
100г сметаны 25%
15г кукурузного крахмала
4 ч л порошка матча

Работаем с ингредиентами комнатной температуры, миксер на минимальной скорости!

Чтобы сделать такие украшения, вам необходимо:
силиконовая форма для шоколада
100г белого шоколада в каплях
1,5-2 ч л порошка матча (ориентируйтесь на желаемый цвет)

Как приготовить Обожжённый чизкейк Сан-Себастьян Матча простой рецепт

1. Творожный сыр смешать с сахаром до растворения сахара. По одному добавить яйца и желтки, продолжая перемешивать массу. Влить сливки и сметану, снова перемешать. Всыпать крахмал и просеянный матча, перемешать до однородности. Оставить массу на некоторое время, периодически постукивая миской, чтобы уходили пузырьки воздуха.

2. Готовим форму для выпечки. Застелить дно и бортики пергаментом, чтобы он выходил за пределы высоты бортиков, хорошенько его примять. Влить сырную массу в подготовленную форму. В духовку поместить ёмкость с водой. Прогреть до 200 гр С.

3. Выпекать чизкейк 60-70 мин, открывая дверцу духовки несколько раз в процессе, чтобы выходил пар. Когда верх чизкейка будет обожжён, а сам он будет немного подрагивать, готово!

4. Остудите при комнатной температуре, затем уберите минимум на 6-8 часов в холодильник. Когда чизкейк стабилизируется, можно подавать к столу.

5. Украшение:
Растопите шоколад на водяной бане, просейте матча через мелкое сито, быстро и тщательно перемешайте. Форму с мелкой детализацией сначала немного промажьте кистью и шоколадной массой, а затем вливайте основную часть шоколада. И в холодильник:)

Похожие рецепты