Инжирный торт с сабле и кремом из сливочного масла и сахара

1. Сабле.
Перемешиваем все сухие ингредиенты, растираем холодное масло с тестом, можно делать насадкой весло, либо руками. В конце вводим яица, перемешиваем до однородности. Даём охладиться минимум час. Раскатываем тесто. Выпекаем 15-20 минут при 170 гр. коржи должны слегка подрумяниться. Вырубаем кольцом сразу после выпекания.

2. Начинка:
Инжир предварительно измельчаем. Доводим до кипения инжир с сахаром.

3. Крем:
Сахар с белком доводим до 60 гр на водяной бане. Взбиваем до устойчивой массы. Следом вводим сливочное масло. Крем должен быть однородным и стойким.

4. Сборка:
Корж, крем, начинка повторить пару раз.