Пирожные Тарты Фисташка Клубника на миндальном сабле

Пирожные Тарты Фисташка Клубника на миндальном сабле простой рецепт.

Ингредиенты.

на 10 шт диаметром 8 см

•Для миндального сабле:
170 г обычной муки
50 г миндальной муки
50 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
50 г яиц

•Для фисташкового франжипана:
80 г сливочного масла
80 г фисташковой муки
80 г сахара
80 г яиц

•Для клубничного соуса:
300 г клубники
45 г сахара
40 г воды
10 г кукурузного крахмала

•Для фисташкового ганаша:
240 г белого шоколада
300 г сливок 33-35%
20 г фисташковой пасты

Как приготовить Пирожные Тарты Фисташка Клубника на миндальном сабле простой рецепт

1. В чаше миксера измельчить все сухие ингредиенты с ледяным маслом при помощи насадки весло. Затем добавить яйцо и выместить гладкое, нелипнущее к рукам тесто. Раскатать его между двумя листами пекарской бумаги, и убрать в морозилку на 10 минут. Затем вырезать основания для форм самой формой и нарезать полоски необходимой высоты для бортов, сформировать тарталетки. Выложить на перфорированный коврик и выпекать 20 минут при 130С.Вытащить из духовки и дать остыть.

2. Сливки довести до кипения и вылить их на шоколад и фисташковую пасту, перемешать и пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать на ночь в холодильник.

3. Проварить клубнику с сахаром до закипания, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Вернуть пюре в сотейник, крахмал развести в воде и вылить к пюре, проварить до загустения. Дать остыть и отправить в холодильник.

4. Для франжипана взбить сахар со сливочным маслом, добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородности. Отсадить равномерно во все тарты и отправить в духовку на 15 минут при 160С. Остудить готовые тарты при комнатной температуре.

5. Взбить миксером застывший ганаш до стойких пиков. На франжипан отсадить клубничный соус, а сверху ганаш. Украсить свежей клубникой и дробленой фисташкой.

Похожие рецепты