Меренговый рулет с фисташковой пастой, маскарпоне и сливками

1. Белки комнатной температуры помещаем в дежу миксера, добавляем щепотку лимонной кислоты и чуть-чуть соль, взбиваем на средней скорости миксера до мягкой пивной пены. ⠀ Скорость миксера увеличиваем и добавляем сахар порциями, взбиваем меренгу до плотного глянцевого состояния. ⠀

2. Сахар должен полностью раствориться. Всыпаем крахмал в меренгу и перемешиваем лопаткой. ⠀ Противень застилаем пергаментом, выкладываем меренгу и равномерно распределяем. Меренгу перед выпечкой можно присыпать фисташкой или миндальными лепестками. ⠀ Выпекаем 150 градусов 30 мин. ⠀

3. Приготовим крем: К сливочному сыру добавляем сахарную пудру и взбиваем на низкой скорости миксера, что бы сыр стал мягким и однородным. ⠀ К сыру добавляем холодные сливки и взбиваем до плотности, можно добавить фисташковую пасту или ваниль (для вкуса). Готовый крем убираем в холодильник. ⠀

4. Меренгу слегка подрумянили в духовке до хрустящей легкой корочки, главное не пересушить. Накрываем чистым листом пергамента, сверху решётка и переворачиваем меренгу, снимаем пергамент на котором выпекалась меренга. ⠀ Остывшую меренгу покрываем кремом. Выкладываем ягоды.

5. Сворачиваем меренгу в рулет. Заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. ⠀ Украшаем остатками крема и ягодами 🌸 ⠀ Готовьте с удовольствием, это очень вкусно Это может приготовить каждый!