Малиновый рулет с маскарпоне

1. Духовку включаем на t180. Яйца с 2 видами сахара взбиваем миксером 3-4 минуты до белой пышной массы. Просеиваем муку с разрыхлителем и миксером замешиваем однородное тесто. Добавляем 100 грамм малины и лопаткой перемешиваем. Противень застилаем пергаментом и немного смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто на противень и выравниваем (примерно 25см*30см). Выпекаем в духовке 12 минут.

2. Когда бисквит готов перекладываем его верхом на полотенце, снимаем пергамент и вместе с полотенцем скручиваем рулет, даем полностью остыть. Когда рулет остыл, делаем крем. Холодные сливки с сахарной пудрой взбиваем до крепких пиков, добавляем Маскарпоне и перемешиваем до однородной массы.

3. 60 грамм малины можно сразу добавить в крем и перемешать или сначала на рулет выложить крем, а потом на крем выложить малину. Раскручиваем рулет, на рулет выкладываем крем, выравниваем ( с конца рулета, который будет вниз оставляем 1 см без крема, чтобы при сворачивании крем не вытек). Рулет убираем в холодильник минимум на час. Украшаем по желанию.