Торт с творожно-сливочным суфле с клубничным пюре

ЛЕТНИЙ ТОРТ «КЛУБНИЧКА». ⠀ Этот рецепт родился спонтанно! У меня в холодильнике оставался кусочек бисквита от предыдущего торта и я стала думать куда его применить🤔 Торт с творожно-сливочным суфле с клубничным пюре простой рецепт. Мне пришла идея соединить шоколад и клубнику! И тут все идеально сошлось 💓 ⠀ Шоколадная основа - а-ля пирожное картошка, нежная творожно-сливочная основа с клубничным пюре и сверху клубничный слой! ⠀ Это очень вкусно! Поверьте 😉

Ингредиенты.

Шоколадная основа:
Крошка бисквита 300 гр
Творожный сыр 140 гр
⠀
Творожный слой:
Сыр творожный - 600 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 33% - 100 мл
Пюре клубники - 100 г
Желатин Dr. Oetker 220 Блум - 15 г на 75 мл воды
⠀
Клубничный слой:
Клубничное пюре 200 гр
Сахар 50 гр
Крахмал 6 гр
Желатин 5 гр в 25 мл воды

Как приготовить Торт с творожно-сливочным суфле с клубничным пюре простой рецепт

1. Из бисквита делаем крошку. Смешиваем крошку с сыром до однородности. ⠀ Из этой массы делаем основание для торта в кольце 18 см в диаметре, предварительно вставив ацетатную пленку. Для равномерного распределения слоя используйте дно стакана. ⠀ Убираем основу в холодильник. ⠀

2. Ягодное пюре кипятим. Сливки нагреваем. Желатин замачиваем. ⠀ Творожный сыр и пудру смешиваем миксером. В горячие сливки добавляем растопленный желатин. Эту массу и ягодное пюре вливаем в творожную основу. Все вместе взбиваем. ⠀ Можно добавить краситель для более сочного цвета. ⠀

3. Выливаем массу поверх основы. Если она получилась густой, можно нагреть немного в микроволновке. Убираем в холодильник на 1 час. ⠀ Для клубничного слоя. ⠀ Желатин замачиваем. Сахар смешиваем с крахмалом. ⠀

4. Пюре нагреваем в сотейнике до 40 градусов и «дождиком» всыпаем сахар с крахмалом. Доводим до кипения и провариваем до загустения. ⠀ В конце вливаем растопленный желатин. Даём остыть. ⠀

5. Выливаем поверх застывшего творожного слоя. Убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт застыл. ⠀ Верх торта я украсила кремом из творожного сыра 70 гр, сливок 20 гр и пудры 15 гр. ⠀ Получился очень нежный летний тортик! Обязательно приготовьте.

Похожие рецепты