1. Для приготовления сырного слоя: В сотейник добавьте сливки и поставьте на огонь. Как только появятся небольшие пузырьки - снять с огня. Залейте шоколад горячими сливками, и перемешайте до однородной массы. Добавьте яйцо. Затем добавить творожный сыр (комнатной температуры) и взбить.
2. Для основы я использовала остатки коржей от медовика. Измельчила блендером и добавила растопленное масло и какао. Из полученной массы сформировать в форме для выпекания основу будущего чизкейк. Поставить в холодильник на 10-15 минут. (Можно заменить печеньем 120 г + сл. масло 60 г).
3. Залить сырную начинку на остывшую основу. Духовку разогреть до 110 градусов, на дно поставить противень с водой. Запекать 90-120 минут. Выключить духовку и остудить чизкейк при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 6 часов.
4. Для глазури: В сотейник добавить все ингредиенты и поставить на огонь. Уваривать до загустения. Остудить. Остывший чизкейк достать из холодильника и покрыть глазурью. Убрать в холодильник на 1-2 часа.