Пирог Слезы Ангела с безе и лимоном

Невероятно вкусный и ароматный Пирог Слезы Ангела с безе и лимоном простой рецепт. Рассыпчатое песочное тесто, ароматная цитрусовая начинка с лёгкой кислинкой в завершении нежной и воздушной меренги.

Ингредиенты.

Сок и цедра одного лимона;
Сахар-200 г.;
Сливочное масло-25 г.;
Мука-50 г.;
Яйца-3 шт.;
Соль

Тесто:
Мука-115 г.;
Сливочное масло-65 г.;
Соль;
Холодная вода-2 ст.л.;
Разрыхлитель-4 г.
Диаметр 20 см

Как приготовить Пирог Слезы Ангела с безе и лимоном простой рецепт

1. Для теста холодное сливочное масло порезать на маленькие кубики. Муку, соль и сливочное масло смешать с помощью блендера до однородной крошки. Добавить 2 ст.л.холодной воды. Собрать в ком. Замесить тесто, долго не вымешивая. Оставить на 15 минут отдыхать.

2. Раскатать тесто и перенести в форму. Наколоть вилкой и отправить в холодильник на 20-30 минут. Застелить пергаментной бумагой, насыпать фасоль. Выпекаем при температуре 180 градусов. Для лимонного слоя. отделяем яичные белки от желтков. В кастрюльке толстым дном смешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла и белков, 1/2 часть сахара.

3. Все тщательно перемешиваем венчиков. Варим до загустения на медленном огне. Снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, перемешиваем. Немного остывшую массу выливаем на основу из теста. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов на 15 минут.

4. Белки взбиваем с щепоткой соли до лёгкой пивной пены. Постепенно всыпаем 1/2 часть сахара и взбиваем до гладкой, глянцевой, устойчивой массы. Выкладываем меренгу на остывший лимонный слой. Ставим в духовку примерно на 10 минут. Очень вкусный, нежный пирог готов.

Похожие рецепты