Песочный пирог с творогом и ягодами

Как сделать самый вкусный Песочный пирог с творогом и ягодами в духовке простой рецепт. Очень вкусный уютный летний пирог! Я готовила с клубникой, а ещё он очень вкусно получается с вишней 🍒 и абрикосом. Кстати, и зимой с замороженными ягодами он отлично получается. 👌 Просто идеален к чаю! И просто готовится!

Ингредиенты.

Тесто:
•320 г пшеничной муки
•90 г сахара
•1 ч.л. ванильного сахара
•1 ч.л. разрыхлителя
•щепотка соли
•150 г холодного сливочного масла
•1 среднее яйцо
•1-2 ст.л. холодной воды
⠀
Начинка:
•300 г творога (у меня 9%)
•100 г сметаны
•2 средних яйца
•100 г сахара
•1 ч.л. ванильного сахара
•1 ст.л. кукурузного крахмала
•1 ст.л. манной крупы
+кефир/сметана при необходимости.

Как приготовить Песочный пирог с творогом и ягодами простой рецепт

1. Тесто:⠀
Соединить муку, соль, два вида сахара, разрыхлитель. Добавить сливочное масло кубиками- перетереть руками или в комбайне в «крошку». Яйцо чуть взбить вилкой, добавить к мучной смеси, влить воду- быстро замесить тесто. По сути- его нужно просто собрать в комок, вымешивать не нужно. Разделить на две части (одна чуть больше). Убрать в пакет и в морозильную камеру на 30-60 мин.

2. Начинка:
Пробить все ингредиенты до гладкости погружной ногой блендера. В начинку: •200 -250 г ягод (можно сухофрукты или варенье) + •1 ст.л. кукурузного крахмала + 1 ст.л. сахара, если ягода кислая. Крупные ягоды порезать, из морозилки - не размораживать. Смешать с сахаром и крахмалом. Аккуратно перемешать.

3. Сборка.
Больший кусок теста натереть на тёрке. Поместить в форму 21*21 см (у меня разъёмная рамка, которую я застелила пергаментом и отдёрнула фольгой). Вылить творожную начинку, затем поместить ягоды.