Сырки из кешью и зеленой гречки на кокосовом молоке

1. Подготовка:
Зелёную гречку промыть, замочить на 20 минут, промыть, слить воду и оставить на на ночь под бумажной салфеткой. Утром тщательно промыть. Кешью оставить на ночь в воде. Утром тщательно промыть.

2. В блендере соединить зелёную гречку, кешью, сок лимона, сироп топинамбура, ксантановую камедь, половину кокосового молока (150мл.) Измельчить до однородности. В ковшик налить вторую часть молока (150 мл). Добавить агар-агар, соединенный с 1ч.л. сахара.

3. Довести до кипения, постоянно помешивая. Дать покипеть 2 минуты. Затем перелить к остальным ингредиентам в кувшине блендера. Взбить до однородности. Разлить по формочкам "творожную" массу. И отправить в морозильную камеру на 3 часа, или на ночь. Сделайте шоколадную глазурь самостоятельно или растопите готовую плитку шоколада.

4. Для домашней глазури понадобится :
Растопить масло какао в духовке в режиме 45 гр., добавить тёртое какао, сироп топинамбура. После получения однородной массы, охлаждать шоколад, помешивая до 28 гр. Если хотите темперировать шоколад, чтобы он не таял в руках, то после охлаждения, его нужно заново нагреть на 4-5 градусов - до 33 градусов. Окунайте сырки в шоколадную глазурь и в течении двух секунд украшайте, пока глазурь не застыла. Храните сырки в холодильнике до 5 дней.