Шоколадные булочки Синнабоны с начинкой

1. Для теста. Сначала ставим опару: тёплое молоко, дрожжи, 40 гр сахара смешиваем и ждём 15 минут. Если появились пузырьки, работаем дальше. Добавляем яйца, остальной сахар, растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком. Муку, какао, соль и замешиваем. Хорошо если в миксере, это займёт 5-7 минут. Можно и руками, но чуть дольше.

2. Тесто будет мягкое, эластичное и не будет липнуть к рукам. Оставляем наше тесто в миске, накрываем полотенцем, ставим в тепло и ждём 1,5-2 часа. ⠀ Начинка. Мягкое масло смешиваем со всеми ингредиентами (кроме шоколада) в однородную пасту. ⠀ После того как время прошло и тесто увеличилось, раскатываем его(не обминая) на столе, чуть припыленном мукой в прямоугольник 25 на 30 см.

3. У Вас получится оптимальная толщина (примерно 3-5 мм). Прямоугольник смазываем начинкой, оставляя 2 см от одного широкого края (там где 30 см), посыпаем порубленным шоколадом и сворачиваем рулет, режем острым ножом или ниткой на 8-9 частей, выкладываем в форму.

4. Между булочками должно быть небольшое расстояние. Хотя бы по 1 см. Даём им постоять в тепле ещё пол часа и выпекаем при 180 около 20-30 минут. Как проверить? Начинка в середине булочки должна немного бурлить.

5. Для соуса: молоко и масло разогреваем в сотейнике, снимаем с огня, добавляем какао и сахар, перемешиваем. Добавляем шоколад, снова перемешиваем и в самом конце крем-сыр. (Классно ещё добавить 25 гр любимого алкоголя). Смазываем тёплые (не горячие) булочки соусом и наслаждаемся.